Polvo à Lagareiro

1. Pré-aqueça o forno a 160 ºC. Coloque cerca de 5 litros de água numa panela grande, juntamente com 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca. Coza o polvo durante cerca de 40 minutos ou até ficar tenro. Tempere com o sal e deixe-o arrefecer na própria água.
2. Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.
3. Lave cuidadosamente as batatas e tempere-as com o sal. Leve-as ao forno a 160 ºC, durante 35 minutos.
4. Aumente a temperatura do forno para 180 ºC. Retire o sal das batatas e junte-as à travessa com os tentáculos. Regue o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e adicione a pimenta branca. Leve ao forno e retire quando o polvo estiver dourado está pronto.
5. Polvilhe a travessa com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato.

Veja a receita original aqui.